H.A.C.C.P.

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo previsto nel settore della produzione, manipolazione e somministrazione di alimenti messo in atto al fine di valutare e sistemare pericoli e rischi e stabilire le misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari.

Attraverso uno screening raccogliamo tutte le informazioni utili per l’individuazione dei punti critici e dei limiti per ogni fase, per l’individuazione dei sistemi di monitoraggio di ogni punto critico, per elaborare le procedure per la rintracciabilità dei prodotti, per l’esecuzione dei tamponi superficiali necessari all’autocontrollo e il rilascio della documentazione obbligatoria necessaria per la conformità alla normativa.